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[개막장]
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조회 1423    추천 1   덧글 3    / 2008.08.23 03:24:15

S : 현대물리학적으로 볼 때 해물누룽지탕은 아주 과학적으로 정교하게 구성되어 있는 음식이야.
N : 어떤 면에서 그런데?
S : 현대물리학의 관점에서, 하이젠베르크에 불확정성의 원리에 의해 전자의 정확한 위치를 특정하는 것은 불가능해. 그래서 현대의 원자모형은 중앙의 핵과 그 주위의 궤도가 아닌 \'전자구름\'으로 이루어져 있지. 해물 누룽지탕은 현대적인 원자모형처럼 각종 재료들이 일정한 궤도가 아닌 접시 내의 임의의 지점에 분포되어있다는 점에서 현대물리학적으로 올바르다고 볼 수 있어.
N : 하지만 해물누룽지탕에는 핵이 존재하지 않잖아. 원자에 핵이 없다면 그 원자의 전자는 사방으로 분산되어 더 이상 원자가 아니겠지. 그렇다면 해물누룽지탕 역시 더 이상 해물누룽지탕이 아니라는 거잖아?
S : 일리있는 지적이야. 하지만 해물누룽지탕이 과학적이라는 주장에는 더욱 타당한 이유가 있어. 해물누룽지탕은 누룽지에 해물을 붓는 것에 큰 의의가 있는데, 이 행위가 어떤 의미를 지니는지 알고 있어?
N : 어떤 의미를 지니는데?
S : 태초에 생명은 원시수프로부터 탄생했다는 학설을 알고 있지? 태초의 지구 환경인 \'원시수프\'에 번개가 쳐 생명에 필수적인 아미노산이 형성되고 거기서 생명이 탄생했다는 이론이야. 해물누룽지탕은 누룽지에 \'원시수프\', 즉 해물을 붓는 행위와 그 때의 소리, 즉 번개가 칠 때의 천둥소리를 통해 약 46억년 전 탄생한 생명의 역사를 단적으로 보여주고 있는 거야.
N : 그렇다면 베이징덕에 담긴 과학적 사실을 논의하지 않을 수 없겠네. 마침 내 가방에 지구본이 있으니까 간단히 설명할 수 있겠다. 남아메리카와 아프라카의 해안선이 일치하는 게 보이지?
S : 독일의 기상학자 알프레드 베게너의 대륙이동설을 기초로 한 판 구조론을 설명하고 싶은 거야? 그런데 판 구조론이 베이징덕과 무슨 상관이 있지?
N : 베이징덕의 기본적인 속성이 바삭한 껍질 아래의 부드러운 속살이라는 것은 이미 논의한 바 있어. 이것은 얇고 단단한 지각판 아래 물렁물렁한 맨틀이 존재한다는 현대의 판 구조론과도 정확히 부합해.

그 때 체격이 좋은 한 남자가 둘이 앉아 있는 테이블 옆에 와 선다. 그의 이름은 왕중식. 화교 출신으로, 중화루의 주방장이다. 이 사람은 Z라고 하자.

Z : 너희 얘기를 듣고 있자니 내가 끼어들지 않을 수 없다해. 베이징덕과 해물누룽지탕 모두 우리 가게의 자신작이나 무엇을 시켜도 상관없지만, 그 두 요리에 숨겨진 예술이나 과학 모두 우리 중국에서 나왔다는 것을 잊지 말아야 한다해.
S : 중국에서 나왔다니 무슨 말이죠?
Z : 판 구조론은 이미 중국 남북조시대의 지리서인 \'세계전도도해\'에서 나온 바 있다해. 그 증거가 바로 중국의 만리장성이다해.
N : 만리장성이요?
Z : 그렇다해. 만리장성은 북방민족의 침입을 막기 위해 쌓은 성으로 알려져 있지만, 사실은 판 구조론을 의미하는 것이다해. 판 구조론에서 판과 판이 충돌해 산맥이 나타나는 모습을 만리장성으로 구현했다는 사실은 이미 수많은 지리학자들이 밝혀낸 바 있다해.
S : 그렇군요. 하지만 그것이 베이징덕을 먹어야 한다는 이유가 될 수는 없어, 김논리.
N : 알고 있어. 하지만 베이징덕을 먹어야 한다는 것을 이미 과학적으로 증명한 사람이 또 있어, 바로 앨버트 아인슈타인이야.
S : 아인슈타인이라고?
N : 그래. 아인슈타인은 일찍이 특수상대성이론으로 베이징덕을 먹어야 한다는 사실을 증명한 바 있어. 질량에너지등가원리라고도 불리는 이 특수상대성이론의 요점은 \'질량과 에너지는 상호교환 가능하다\'라는 거야. 베이징덕은 이 원리를 철저하게 따르고 있어.
S : 어떤 면에서 그런데?
N : 내 사촌동생인 정사파리가 최근에 Nature지에 게재한 논문에 따르면, 베이징덕은 물체가 가속할 때 길이가 줄어드는 현상을 구현한 음식이야. 원래의 오리에서 머리를 자른 것은 바로 그 수축현상을 구현하기 위한 것이고, 빠른 속도로 가속할 때의 공기와의 마찰에 의해 깃털이 벗겨지고 껍질이 바삭하게 익었다는 것을 재현하려는 음식임이 이미 미국의 스미소니언 학회에서 증명되었고 지금은 버클리대학교와 MIT가 공동으로 관련 연구중이야.
S : 그러고 보니 내가 중학교 1학년 때 미술 과제물로 냈던 블랙홀이 생각나네. 그 때 만들었던 블랙홀이 지금 있다면 해물누룽지탕이 얼마나 과학적인지 증명할 수 있을텐데.
N : 마침 내 가방에 블랙홀이 있어.
S : 고마워. 이 장치를 사용하면 해물누룽지탕이 얼마나 과학적인지 알 수 있을 거야. 이 블랙홀을 봐. 블랙홀의 중심에서 일정 거리에 있는 이 선 안에서는 어떠한 물체도, 심지어 빛조차도 빠져나올 수 없어. 이것을 사건지평선이라고 하는데, 해물누룽지탕의 접시 가장자리가 바로 사건지평선에 대응하지. 해물누룽지탕의 내용물은 접시에 속해 있는데, 이것은 이 해물누룽지탕에 속하지 않는 초월적 존재가 떼어내기 전까지는 그 안에 머물러 있게 돼.
N : 하지만 그 사실만으로는 해물누룽지탕의 과학성을 입증할 수 없지 않을까?
S : 그래서 또 다른 근거를 준비했어. 블랙홀을 통해서 다른 우주로 갈 수 있다는 설을 알고 있지?
N : 물론 알고 있지.
S : 해물누룽지탕의 접시 안쪽을 블랙홀의 내부라고 가정하면, 이 안의 누룽지와 해물들은 블랙홀을 통해 갈 수 있는 수많은 평행우주들을 의미해. 또한 이것은 슈뢰딩거의 고양이 실험으로도 증명 가능하지.
N : 슈뢰딩거의 고양이?
S : 그래. 물리학자 에르빈 슈뢰딩거가 양자역학을 부정하기 위해 구상한 사고실험이야. 간략히 설명하자면, 어떠한 상자 안에 고양이를 넣고 이런저런 장치를 해서 50% 확률로 고양이가 죽게 했다면, 상자 속의 고양이는 어떤 상태일까 하는 거지. 이 때 상자 속의 고양이는 50%는 죽고 50%는 살아있는 상태가 돼. 마찬가지로, 해물 누룽지탕에서 재료들 사이에 감추어져 있는 임의의 덩어리 A는 해물일 확률과 부서진 누룽지일 확률을 동등하게 지니는데, 이건 내가 방금 핸드폰에 내장된 위성전화를 통해 직접 MIT의 교수 300명과 통화해서 얻어낸 결론이니 거의 정확하다고 볼 수 있어.
N : 굉장히 흥미롭네. 그렇다면 해물누룽지탕 안에서 새로운 우주가 계속 생겨난다는 거야?
S : 바로 그거야. 슈뢰딩거의 고양이 역설을 휴 에버렛 3세가 해결한 바에 따르면, 상자를 열었을 때 우주는 고양이가 살아있는 우주와 죽어있는 우주 둘로 갈라지지. 마찬가지로 우리가 누룽지탕을 헤집을 때마다 안에 있는 내용물이 확인되면서 덩어리 A가 해물인 우주와 누룽지인 우주로 우주는 끊임없이 갈라지는 거야. 또한 새로운 우주의 충돌이 2차원의 막과 막의 충돌이라고 보는 초끈이론의 확장형인 M-이론에 따르면 우주의 시작은 막과 막이 부딪치는 \'짝\' 소리로 비유될 수 있다고 하는데, 이는 누룽지탕을 헤집을 때 나는 지글지글 소리와도 일치한다고 보는 것이 학계의 지론이야.
N : 그렇구나. 하지만 베이징덕 역시 그 나름대로의 과학성을 가지고 있어. 모든 생명체가 유전자의 생존기계라는 리처드 도킨스의 학설 알아?
S : \'이기적 유전자\'라는 책에 나오지, 아마?
N : 그래. 그런데 베이징 덕이 바로 그 학설을 뒷받침해. 베이징 덕의 대부분을 차지하는 속살은 사실 베이징덕의 껍질이 특수한 조리과정으로 인해 맛있어질 때 생겨나는 부산물에 불과하지. 이는 베이징덕의 껍질이 \'이기적 유전자\'에 대응한다고 보는 거야. 세포 안에 숨어 있는 유전자와는 달리 베이징덕의 껍질은 밖에 나와 있기 때문에 세계 유수의 대학에서는 베이징덕을 왓슨과 크릭의 이중나선 모형을 대체할 새로운 DNA 모형으로 이미 사용하고 있어.
S : 그렇구나. 하지만 그것이 베이징덕을 먹어야 한다는 근거가 될 수는 없을 것 같다.
N : 그렇다면 수학적으로 평가해 보는 건 어떨까? 수학이야말로 가장 객관적인 학문이잖아. 과학은 과학자의 주관이 종종 개입되곤 하지만, 수학은 그런 일이 드물지.
S : 좋아. 그렇다면 수학적으로 우리의 점심식사를 결정해 보도록 하자.

(\'제 4장 : 페르마의 마지막 중화루\'에서 이어집니다)

작가 코멘트 : 과학을 모독하지 마라

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돌아오셨구려
43 류모씨 08/23/11:10
미치겠음 ㅠㅠ 아 죽을 것 같아 N가방이 최고임
이렇게 풍부한 배경지식을 가지려면 도대체 어떻게 해야하는 거임?
15 사자가멍 09/07/11:49
아나 블랙홀이 가방에 왜있음 ㅋㅋㅋㅋㅋ

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